Il Nostro menu

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Salsa pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico, olio evo Carati
•  San Marzano tomato sauce, mozzarella, basil, Carati extra virgin olive oil

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Fior di latte, datterino rosso Confit, vellutata di olive nere Caiazzane, emulsione al basilico e olio evo Carati.
• Mozzarella, Confit red datterino tomatoes, Caiazzane black olive velouté, basil emulsion, and Carati extra virgin olive oil

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Fior di latte, datterino giallo in uscita, pomodoro marinato, terra di olive nere Caiazzane, emulsione al
basilico e olio evo Carati.
• Mozzarella, yellow datterino tomatoes, marinated tomato, Caiazzane black olive, basil emulsion and Carati extra virgin olive oil

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Crema di cipolla rossa, patata gialla a cubetti, in uscita: crema di patata viola, crema di peperone rosso, capperi croccanti, polvere di olive nere e olio evo Carati
• Red onion cream, diced yellow potato, purple potato cream, red pepper cream, crispy capers, black olive powder, and Carati extra virgin olive oil

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Crema di zucca, scalogno, cavolo nero saltato al burro, fior di latte, in uscita: blu di bufala, granelladi nocciola e salvia, olio evo Carati
• Pumpkin cream, shallots, buttered sautéed black cabbage, mozzarella, buffalo blue cheese, crushed hazelnuts, sage, and Carati extra virgin olive oil

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Vellutata di porro, guancia di vitello CBT in uscita: petali di castagne, pecorino canestrato pugliese e olio evo carati
• Leek velouté, veal cheek cooked using the sous-vide method, chestnut petals, Pecorino Canestrato Pugliese, and Carati extra virgin olive oil

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Fior di latte, in uscita ricotta di bufala, primo sale di bufala, blu di bufala, miele di arancio, noci e olio evo Carati
• Mozzarella, buffalo ricotta, buffalo primo sale, buffalo blue cheese, orange honey, walnuts, and Carati extra virgin olive oil

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Salsa di pomodoro san marzano, fior di latte, salsiccia a punta di coltello, funghi cardoncelli, povere di crusco, crema di pallone di Gravina e olio evo Carati
• San Marzano tomato sauce, mozzarella, hand-chopped sausage, cardoncelli mushrooms, crusco pepper powder, Pallone di Gravina cheese, and Carati extra virgin olive oil

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75 cl.

33 cl.

33 cl.